美味的香烤猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.猪蹄剖开，将猪蹄洗净后泡水30分钟去除血水
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  第二步
  2.准备香料，香叶1片、丁香3粒、桂皮1小块、白芷1片、草果1个、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3个装入调料盒
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  第三步
  3.姜切片、葱拍松切段
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  第四步
  4.冷水倒入猪蹄煮至开锅捞出控水
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  第五步
  5.先炒糖色，炒锅加一点油和砂糖50克小火炒化
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  第六步
  6.炒到小泡消失，糖色红亮
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  第七步
  7.迅速倒入一勺开水即成糖色
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  第八步
  8.把焯水的猪皮向下放入糖色中煮开
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  第九步
  9.约2分钟时间使猪蹄上色
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  第十步
  10.猪蹄和糖色倒入高压锅，加入葱、姜、香料、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉和刚刚没过猪蹄的水
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  第十一步
  11.加盖加阀，大火烧开上汽10分钟、转中小火10分钟关火，自然泄气。
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  第十二步
  12.凉透的猪蹄摆入铺了锡纸的烤盘，烤箱220度预热
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  第十三步
  13.把猪蹄放入烤箱、中层烤10分钟
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  第十四步
  14.取出涂一层薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱
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  第十五步
  15.再烤5分钟取出
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  第十六步
  16.撒上熟芝麻冷却即可食用