好吃的煎鸡苁伴焗排骨

具体步骤

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  第一步
  1.将肋排斩成4~5厘米的长段。顺着也把附在排骨上的油脂剔除出来后，放入调味碗中，加入胡椒粉、白糖、盐抓匀。
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  第二步
  2.加入淀粉、少许的清水抓匀后，静置1小时入味。
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  第三步
  3.把鸡苁菌柄先切成5厘米的长段，再切成厚约3毫米的厚片，备用。
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  第四步
  4.用步骤1中在排骨剔出的油脂约15克，用中小火煎熬猪油。
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  第五步
  5.下肋排，煎出部分油脂及肉汁。
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  第六步
  6.下步骤3的菌柄片，让它们吸收了肉汁，并煎至两面上色后（约1~2分钟），用筷夹起置于盛碟中。此时，肋排也煎至上色。
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  第七步
  7.溅入料酒，兜炒均匀。
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  第八步
  8.再加入开水，半淹没肋排，盖上锅盖，中火焖煮4分钟。
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  第九步
  9.然后也将焖煮熟透了的排骨夹入盛碟中，摆放整理好。
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  第十步
  10.把留在煎锅内的汤水用中火，继续煮至收汁至浓，加入盐、鸡精和香油调味后，淋入步骤9的菌片、肋排上，即可出锅。
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  第十一步
  11.出锅，稍加整理，即成。