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麻辣鸭头
营养丰富的麻辣鸭头
营养丰富的麻辣鸭头

营养丰富的麻辣鸭头

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.01 12:42

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主料

  • 鸭头 ：5个

辅料

  • 姜 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 白寇 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 干沙姜 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 甘草 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 蚝油 ：少许
  • 蒜子 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 丁香 ：适量
  • 红曲米 ：适量
  • 老卤汤 ：适量
  • 生抽 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.首先将姜切成片，蒜子切片，取少许干辣椒、花椒粒、干沙姜、八角、草果、白寇、桂皮、丁香、香叶、小茴香、红曲米、甘草，用纱布包起，封口，备用。
  • 第二步
    2.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，爆香，加入少许豆瓣酱，炒出红油
  • 第三步
    3.倒入一碗老卤汤，加适量清水，放入制作好的料包，加一勺半盐，一勺白糖，淋入少量老抽、生抽，放一勺蚝油，大火烧开，中火煮二十分钟，放入处理干净的鸭头，盖上锅盖，小火煮一个小时，就可以了。

烹饪技巧

  • 鸭肉性凉，味甘，经常食之平肝去火，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身，健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。1、鸭头不要煮时间过久，一般20分钟以内最好，久煮软烂丢失口感。2、香料种类用煮肉的方子就可。

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麻辣鸭头 麻辣鸭头
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麻辣鸭头，这是一道由鸭头作为主要原材料采用了麻辣酱制的手法制作出来的，有一种特殊的酱料香味很是吸引人，吃一口鸭头肉香香的辣辣的口感和风味特别的诱人芬芳，而且鸭头……

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