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自制椰蓉小面包
自制椰蓉小面包

自制椰蓉小面包

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.17 01:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制椰蓉小面包的做法图解一
    第一步
    1.牛奶和淡奶油放进面包桶内,加入糖9克,蛋液21克
  • 自制椰蓉小面包的做法图解二
    第二步
    2.加面粉,最后加酵母1.8克。
  • 自制椰蓉小面包的做法图解三
    第三步
    3.和面20分钟
  • 自制椰蓉小面包的做法图解四
    第四步
    4.用保鲜袋装着面团,扎紧口袋,预留空位,让面团发酵。放冰箱冷藏16至17个小时。
  • 自制椰蓉小面包的做法图解五
    第五步
    5.将发酵好的中种面团撕成小块,加上24克蛋液,40克糖,3.5克盐,奶粉18克,,酵母1.2克。和20分钟左右,至扩展阶段。
  • 自制椰蓉小面包的做法图解六
    第六步
    6.和好的面团盖保鲜膜醒10分钟
  • 自制椰蓉小面包的做法图解七
    第七步
    7.准备好椰蓉蔓越莓馅,每个20克。
  • 自制椰蓉小面包的做法图解八
    第八步
    8.将面团分30克/个,揉圆
  • 自制椰蓉小面包的做法图解九
    第九步
    9.用擀面杖擀成圆形,放上馅料,收口。
  • 自制椰蓉小面包的做法图解十
    第十步
    10.六连模内放上纸托,面团收口朝下。
  • 自制椰蓉小面包的做法图解十一
    第十一步
    11. 烤箱内放入一碗热水,将面包坯放入到烤箱内,启动发酵档
  • 自制椰蓉小面包的做法图解十二
    第十二步
    12.发酵50分钟左右。面包坯上涂蛋液
  • 自制椰蓉小面包的做法图解十三
    第十三步
    13.用剪刀剪十字,十字口内放入蔓越莓(蔓越莓提前用温水泡软一下)
  • 自制椰蓉小面包的做法图解十四
    第十四步
    14.烤箱提前预170度,中层烤15分钟。烤好的面包取出,放在晾架上。

烹饪技巧

  • 1、牛奶量依面粉吸水量而定。2、中种面团放冰箱冷藏层即可。3、面团揉至扩展阶段。4、未操作的小面团需用保鲜膜盖着。5、蔓越莓提前浸软,沥干水份。6、烘烤时间依各自烤箱脾气而定。

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