五味俱全的猪蹄炖黄豆

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.09.29 11:48

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主料

• 猪蹄 ：850
• 黄豆 ：200

辅料

• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 蒜 ：适量
• 姜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 油 ：适量
• 花椒 ：适量
• 大料 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 葱 ：适量
• 桂皮 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.黄豆泡一晚上
• 
  第二步
  2.猪蹄洗净，焯水
• 
  第三步
  3.放入高压锅，加料酒，盐，装有花椒大料桂皮等香料的调料盒，老抽，压制20分钟
• 
  第四步
  4.压制后的猪蹄，连汤水一同倒进普通炒锅中，倒入黄豆
• 
  第五步
  5. 加入葱姜蒜，冰糖，中小火熬煮1小时。
• 
  第六步
  6.汤汁收浓，出锅

烹饪技巧

• 猪蹄炖之前，剁成小块，吃时比较方便！但自己剁很费劲，本人费了九牛二虎之力，也没剁开，所以买时请卖家给剁开是明智的！猪蹄焯水后，去掉浮沫，若蹄子上有猪毛，用镊子一根根拔出。

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包含食材

• 猪蹄
• 黄豆

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