美味佳肴般的沙琪玛

具体步骤

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  第一步
  1.低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。
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  第二步
  2.揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10克清水，揉成非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。
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  第三步
  3.在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。
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  第四步
  4.在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。
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  第五步
  5.将大面片切成一段段的小面片，然后再切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
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  第六步
  6.起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。
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  第七步
  7.将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。
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  第八步
  8.炸至金黄色时将其捞起，冷却备用。
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  第九步
  9.将35克清水，细砂糖，麦芽糖放入自动烹饪锅。
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  第十步
  10.启动捷赛自动烹饪锅的手动功能，火力调节到3级。
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  第十一步
  11.慢火熬制糖浆，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。
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  第十二步
  12.将糖浆熬至115度左右。如果没有温度计，则用筷子挑起糖浆，稍微冷却后可以拉出细丝即可。
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  第十三步
  13.熄火，倒入炸好的坯条，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。
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  第十四步
  14.将拌好的坯条倒入不粘模具内，趁热压紧。
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  第十五步
  15.冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具。
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  第十六步
  16.切成小块，配上一杯热茶，美美地享用吧！