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家常菜杭椒小炒肉
家常菜杭椒小炒肉

家常菜杭椒小炒肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.11 07:41

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主料

辅料

  • 油 :30
  • 红烧酱油 :15
  • 盐 :3
  • 生粉 :1汤匙
  • 料酒 :15
  • 白糖 :5

具体步骤

  • 家常菜杭椒小炒肉的做法图解一
    第一步
    1.准备油豆腐,杭椒洗净
  • 家常菜杭椒小炒肉的做法图解二
    第二步
    2.把杭椒斜切成片
  • 家常菜杭椒小炒肉的做法图解三
    第三步
    3.猪肉片里加入盐,料,红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时
  • 家常菜杭椒小炒肉的做法图解四
    第四步
    4.热锅倒油,温油下猪肉片爆至全部变色捞起
  • 家常菜杭椒小炒肉的做法图解五
    第五步
    5.留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用
  • 家常菜杭椒小炒肉的做法图解六
    第六步
    6.再把肉片,油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入
  • 家常菜杭椒小炒肉的做法图解七
    第七步
    7.加入白糖提味后熄火出锅
  • 家常菜杭椒小炒肉的做法图解八
    第八步
    8.上桌

烹饪技巧

  • 1.这油豆腐是自制的本来就有点咸味,而且油豆腐容易吸味,调味的时候自己尝试后再调整2.杭椒先煸炒断生最后加入口感最佳3.白糖能提鲜味,我们习惯有的菜式用白糖代替鸡精,按照各家的喜好调换4.红烧酱油介于老抽和生抽之间,可以用2比1的生抽和老抽来调味

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美美厨芳

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杭椒小炒肉 杭椒小炒肉
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