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第一步
1.首先鱼头洗干净,你可以从鱼肚子一年切开,也可以从鱼背切开,还是从鱼背切开感觉肉嫩的都连成片
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第二步
2.一中碗油,加上胡椒粉一勺,这个油量要大,不然不好吃,把它们混合均匀
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第三步
3.把刚才混了胡椒粉的油均匀的抹在鱼头上,抹均匀点,每个地方都要抹到,腌制20分钟
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第四步
4.腌制好后,把多余的油倒出来,放在一边备用
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第五步
5.冷水上锅,把鱼头放到锅里,中火蒸12分钟,关火后焖5分钟,不要急着开锅盖
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第六步
6.姜,蒜切碎,姜可以放多点,喜欢吃姜,鱼肉配姜末是很好吃的
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第七步
7.青椒洗干净,去点籽,也切沫,我是用来配色的,可是吃起来却清脆爽口,每个美食都会让我有新收获
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第八步
8.蒸好的鱼头,把它从蒸锅里拿出来,小心点别被水燙到
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第九步
9.把盘里的水全部倒掉不要了,我老公一点点腥都不吃,这个水可以放炒锅里烧沸了放回鱼里,但是我本人不喜欢
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第十步
10.在腌制鱼剩下的油和胡椒粉里加入生抽2勺,白糖0.5勺,料
酒2勺,红油两勺,鸡精两勺混合均匀
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第十一步
11.鱼头上铺满剁椒,这个剁椒还比较好吃,青椒,蒜姜沫
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第十二步
12.放上刚才我们混合好的调料,剁椒本来就有盐了所以不用加盐了
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第十三步
13.放到烧开水的蒸锅里,关火,焖5分钟就可以了
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