美味的麻辣牛肉干

具体步骤

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  第一步
  1.飞水去腥：牛肉切6cm宽，3cm厚的大块，下一锅清水，姜数片，开大火煮！
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  第二步
  2.煮开后，捞去浮沫
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  第三步
  3.煮到完全无血水流出，牛肉变白，大概10分钟，捞起牛肉块，放水龙头冲水，冲去所有杂质
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  第四步
  4.改刀，切指宽大小牛肉条，想手撕长条顺纹路切，直接一条条吃则横切
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  第五步
  5.取高压锅一个，除去白糖，花椒放一半5克，辣椒数颗（剩余的留着），其他所有辅料一次性下入，加入半锅清水煮开出香味！
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  第六步
  6.把切好的牛肉条全部倒入高压锅，中大火15分钟，关火焖10分钟入味！
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  第七步
  7.在等待牛肉熟的过程，取剩余的干辣椒和花椒磨粉，不放油，热锅小火炒出香味成麻辣粉，备用
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  第八步
  8.取出煮好的牛肉条，此时已经是五香卤牛肉
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  第九步
  9.炒锅下花生油，烧热，下入卤好的牛肉条
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  第十步
  10.中小火翻炒10分钟，下白酒
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  第十一步
  11.继续翻炒5分钟，下入白糖炒至糖融化后，加入炒好的麻辣粉，和熟芝麻，改小小火
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  第十二步
  12.把芝麻和麻辣粉翻炒均匀就可以出锅了
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  第十三步
  13.麻辣鲜香的牛肉干就做好了