自制蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清蛋黄分离至无油无水料理盆中。
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  第二步
  2.蛋白打至鱼眼大小泡沫状态时，加入20克白糖；继续搅打至蛋白浓稠呈粗泡沫状态时，加入20克白糖；继续搅打蛋白至较细腻，表面出现搅打过程中留下的纹路，加入20克糖。
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  第三步
  3.继续搅打，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角，到了湿性发泡的程度，可以做戚风蛋糕卷。
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  第四步
  4.继续搅打蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到了干性发泡的状态，可以停止搅打。
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  第五步
  5.鲜牛奶倒入碗中。
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  第六步
  6.兑入椰粉，搅拌均匀。
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  第七步
  7.蛋黄加入20克白糖，打散，加入橄榄油，搅拌均匀。
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  第八步
  8.兑入椰奶。
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  第九步
  9.搅拌均匀。
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  第十步
  10.筛入蛋糕粉。
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  第十一步
  11.轻轻切拌均匀。
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  第十二步
  12.取1/3蛋白到蛋黄糊中。
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  第十三步
  13.切拌均匀。
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  第十四步
  14.蛋黄糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
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  第十五步
  15.倒入美的云浓香压力锅内胆中。
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  第十六步
  16.在台面上隔着毛巾将压力锅用力磕几下，震出气泡。
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  第十七步
  17.装有蛋糕糊的内胆放入压力锅中。
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  第十八步
  18.盖上外盖；按下“功能键”，选择“蛋糕”，按下“开始”；压力锅开始工作。
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  第十九步
  19.倒计时40分钟，至烤制完成，排气阀有气体发出声响。
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  第二十步
  20.确认锅内气体排放完毕，揭盖取出蛋糕，倒出来晾凉，切块食用。