家常的蚝油蒜香茄盒

具体步骤

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  第一步
  1.备好猪肉末和茄子
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  第二步
  2.葱花、姜末、蒜末
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  第三步
  3.肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精
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  第四步
  4.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
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  第五步
  5.茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉
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  第六步
  6.夹入肉馅
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  第七步
  7.依次做好备用
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  第八步
  8.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
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  第九步
  9.一个鸡蛋打散和玉米淀粉
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  第十步
  10.先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
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  第十一步
  11.再裹上一层淀粉
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  第十二步
  12.放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出
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  第十三步
  13.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
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  第十四步
  14.倒入步骤8中的调料汁
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  第十五步
  15.待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
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  第十六步
  16.勾兑到稀稠度正好即可
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  第十七步
  17.然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！