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自制肉桂面包卷
自制肉桂面包卷

自制肉桂面包卷

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.03 07:52

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制肉桂面包卷的做法图解一
    第一步
    1.面团料:砂糖30,克盐2克,黄油26克,鸡蛋15克,柠檬皮屑1/3小勺,高筋粉150克,干酵母2克,牛奶90毫升
  • 自制肉桂面包卷的做法图解二
    第二步
    2.将糖,盐,黄油倒入碗中,
  • 自制肉桂面包卷的做法图解三
    第三步
    3.搅拌均匀
  • 自制肉桂面包卷的做法图解四
    第四步
    4.将其余面团料倒入面包桶
  • 自制肉桂面包卷的做法图解五
    第五步
    5.启动和面程序,搅拌均匀
  • 自制肉桂面包卷的做法图解六
    第六步
    6.加入黄油混合物,搅拌约20分钟
  • 自制肉桂面包卷的做法图解七
    第七步
    7.能拉出薄膜
  • 自制肉桂面包卷的做法图解八
    第八步
    8.放入大碗,发酵约2小时
  • 自制肉桂面包卷的做法图解九
    第九步
    9.肉桂糖:肉桂粉1.5小勺,砂糖32.5毫升
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十
    第十步
    10.将肉桂粉倒入砂糖中
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十一
    第十一步
    11.混合均匀,拌匀,备用
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十二
    第十二步
    12.面团长大至2倍
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十三
    第十三步
    13.到在案台上,擀成20x23厘米的长方形
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十四
    第十四步
    14.铺满肉桂糖
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十五
    第十五步
    15.卷起
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十六
    第十六步
    16.切成约3-4厘米厚的段
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十七
    第十七步
    17.切面向上,摆入烤盘,最后发酵约90分钟
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十八
    第十八步
    18.白翻糖糖浆:糖粉40毫升,柠檬汁5滴,热牛奶4毫升
  • 自制肉桂面包卷的做法图解十九
    第十九步
    19.将柠檬汁,牛奶倒入糖粉中
  • 自制肉桂面包卷的做法图解二十
    第二十步
    20.快速搅拌至稠厚光滑的糊状,备用
  • 自制肉桂面包卷的做法图解二十一
    第二十一步
    21.面团长大至2倍
  • 自制肉桂面包卷的做法图解二十二
    第二十二步
    22.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15分钟左右
  • 自制肉桂面包卷的做法图解二十三
    第二十三步
    23.表面呈金棕色,出炉,在烤盘中冷却10分钟
  • 自制肉桂面包卷的做法图解二十四
    第二十四步
    24.趁热将白翻糖糖浆用勺刷在表面
  • 自制肉桂面包卷的做法图解二十五
    第二十五步
    25.放在晾架上冷却

烹饪技巧

  • 制作翻糖糖浆时不要一次将牛奶倒完,只要能搅拌成光滑稠厚状即可。涂抹翻糖时,面包不宜太热,也不宜太凉。翻糖份量可以随自己喜好涂抹

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后厨美味

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