自制黑椒猪扒套餐

具体步骤

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  第一步
  1.材料:猪瘦肉一块，黑胡椒粉一包，洋葱一个，西兰花一朵，鸡蛋两个，蒜头
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  第二步
  2.将蒜拍碎加水做蒜水，准备腌肉用
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  第三步
  3.猪肉片成两块，比较厚，太厚不易熟，太薄也不行，煎会卷翘，不好看
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  第四步
  4.用刀背或者捶肉器拍松猪肉筋络，腌制更加入味，煎的时候不易回缩
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  第五步
  5.两边抹少许盐，抓匀，再抹适量黑胡椒粉抓匀
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  第六步
  6.倒入蒜水，加少许料酒抓匀腌制两小时入味
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  第七步
  7.将西兰花切小朵，焯水，用炒锅放少许油，加一点点盐和鸡精炒熟入味，洋葱切粗丝待用
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  第八步
  8.再煎鸡蛋，大火将锅和油烧热，转小火磕入鸡蛋，小火慢煎，将蛋白煎熟即可，这样的嫩蛋黄比较美观也好吃
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  第九步
  9.重点来啦，煎肉了，锅内烧适量油，大火煎猪扒锁住肉汁，两面各煎一分钟左右，再转中火煎熟，大概两三分钟，翻来翻去的煎，里面肉熟，外面不焦
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  第十步
  10.用余油将洋葱煸炒熟，加少许盐，椒盐粉，鸡精
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  第十一步
  11.煎好的先摆盘，待浇汁
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  第十二步
  12.锅内放少许油，下蒜末爆香，加少许清水，再加入适量黑胡椒粉，加一勺耗油，熬匀，水淀粉勾芡即可，浇在猪扒上面
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  第十三步
  13.将西兰花和洋葱摆盘
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  第十四步
  14.装一碗米饭压实，倒扣在盘子上
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  第十五步
  15.一杯鸡尾酒配猪扒套餐