家常菜酸辣土豆丝

具体步骤

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  第一步
  1.土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。
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  第二步
  2. 刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。
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  第三步
  3.泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。
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  第四步
  4.捞出控水至少十分钟。
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  第五步
  5. 锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。
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  第六步
  6.再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。
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  第七步
  7. 放入土豆丝快速翻炒几下。
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  第八步
  8. 尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。
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  第九步
  9.放入1茶匙盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。
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  第十步
  10.放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。装盘后淋香油。