自制广式五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备所需食材。
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  第二步
  2.将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀。 （也可以放入容器中，放入微波炉加热几十秒，糖浆变稀即可）
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  第三步
  3.倒入筛好的中筋面粉。拌匀无干粉
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  第四步
  4.和成面团覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上或放入冰箱冷藏一小时以上。只要醒好的面香象耳垂那么软就可以了。
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  第五步
  5.50克的模具，分成馅25克一份，饼皮25克一份，并搓成圆球备用。
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  第六步
  6.取一块面皮放入一份馅，用虎口慢慢收紧封口后搓圆。
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  第七步
  7.放到面粉里滚一圈，再去掉多余的面粉。
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  第八步
  8.搓成椭圆形便于放入模具。
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  第九步
  9.月饼模具里撒上面粉晃荡均匀倒出多余的面粉。
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  第十步
  10.将包好的饼坯放进模具里。
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  第十一步
  11.再把模具倒扣并用力往下压，脱膜后成形后放入烤盘。
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  第十二步
  12.烤之前先在月饼表面喷上水，喷水一定要是雾状。
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  第十三步
  13.烤箱上火180度预热，将烤盘放置在中层烤五分钟定型后取出。
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  第十四步
  14.将蛋黄打散备用。
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  第十五步
  15.取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱，同时把温度调低160度继续烤15分钟左右，上色即可
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  第十六步
  16.把烤好 的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。