小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

美味的酱爆腰果鸡丁
美味的酱爆腰果鸡丁

美味的酱爆腰果鸡丁

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.23 12:09

美味的酱爆腰果鸡丁是用腰果和鸡腿以及花椒蛋清等多种食材作为主要的原材料加工制作而成的,鸡腿肉肉质细腻嫩滑,含有非常丰富的营养成分蛋白质同时含有的脂肪量很低,食用价值很高,腰果属于坚果类食材,含有大量的营养成分对人体有好处。

更多详情
  • 2145人看过
  • 9
  • 收藏

主料

辅料

  • 少许
  • 花椒5粒
  • 蛋清 :半个
  • 甜面酱2汤匙
  • 蚝油 :1汤匙
  • 葱 :1棵
  • 白胡椒粉 :1
  • 黄酒 :10
  • 淀粉少许
  • 糖 :1大勺

具体步骤

  • 第一步
    1.葱白刨去老皮,切小丁
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解二
    第二步
    2.葱姜切丝和花椒一起放入小碗冲入沸水备用
  • 第三步
    3.鸡腿去骨、去油切条再改切成0.8左右的丁(我没有去皮,不喜欢皮的可以去掉)
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解四
    第四步
    4.鸡丁里加入少许白胡椒粉、料、少许盐抓匀后,加入两次葱姜水抓匀
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解五
    第五步
    5.抓匀的鸡丁内加入淀粉和半个鸡蛋清,再次抓匀
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解六
    第六步
    6.这是上浆好的鸡丁
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解七
    第七步
    7.把酱和耗油、糖混合后,加入葱姜水调和成稠糊
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解八
    第八步
    8.炒锅烧热加油(油不用多),凉油把腰果加入煸炒.腰果炒成浅金黄色出锅备用,炒腰果的火要全程小火
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解九
    第九步
    9.锅内再加适量油,油的量要稍微大一些。用微火烧到四成热时,把桨好的鸡丁放入滑散,轻轻翻炒待鸡丁全部变白,大概8、9成熟
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解十
    第十步
    10.把鸡丁倒入漏勺沥去油
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解十一
    第十一步
    11.另起锅加入花生油小火烧热,加入调好的酱烹入料炒香
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解十二
    第十二步
    12.炒干酱里水分,酱一下锅就发出哗哗的响声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解十三
    第十三步
    13.把鸡丁倒入迅速翻炒后加入腰果和葱白丁翻炒出锅装盘
  • 美味的酱爆腰果鸡丁的做法图解十四
    第十四步
    14.出锅装盘

烹饪技巧

  • 1.炒酱一定要用小火,火大了酱易糊发苦,烹入料酒可以去除酱里的豆腥味;2.滑鸡丁的油温要低,这样鸡丁才嫩,反之鸡丁就老了;3.鸡丁里加葱姜水可以去腥,要抓匀吸收后,再加下一次。

9

收藏

分享
未食尚

未食尚

共有525个成果

TA的其他成果

粉蒸辣椒
小嵨老师的挞皮
家常水煎包
西芹胡萝卜炒虾仁
奶奶最爱做的活气养神的药膳气锅鸡
冷拼卤肉
香橙牛奶布丁
简单易做的紫菜蛋花汤
查看全部
酱爆腰果鸡丁 酱爆腰果鸡丁
16
已被2214人参考

酱爆腰果鸡丁要选用新鲜的鸡腿肉和无盐的腰果酱爆而成。这道菜味道鲜美,营养丰富。鸡腿肉的肉质细嫩,滋味鲜美;腰果味道甘甜,清脆可口,营养丰富,富含大量的蛋白质和维……

包含食材