美味的黑麦水晶包

具体步骤

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  第一步
  1.肥猪肉切筷子头大小的小丁，加入没过它的白糖，拌匀之后盖盖放冰箱冷藏一周左右，即成水晶包馅，
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  第二步
  2.白面加入适量黑麦面粉和酵母，搅拌均匀，如果全是白面也是可以的。
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  第三步
  3.慢慢地添加水，同时用筷子不断拨拉面粉，将面粉拌成絮状之后，就可以用手揉了。标准就是面光、手光、盆光。
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  第四步
  4.揉好的面团放温暖处发酵，发至两倍大。
• 第五步
  5.发好的面团排气，分割，擀成中间稍厚四周稍薄的包子皮，包入馅料
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  第六步
  6.制成包子生坯。因为怕蒸的时候沾地，我一般会在底部抹上一层面粉。全部做好的包子生坯，放入锅内继续醒发15分钟左右，看到包子生坯体积变大之后就可以开锅蒸了
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  第七步
  7.因为蒸锅比较小，所以我一般用的中小火，防止火力太大一下就把面烫死。上汽后，再蒸个10分钟，包子就熟了，关火。这个时候不能马上开盖，继续盖着盖子闷它个5、6分钟，据说这样包子不塌。