黄金手撕面包

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。
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  第二步
  2.再放入高筋面粉和酵母。
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  第三步
  3.把酵母埋上。
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  第四步
  4.面包桶放入面包机里面和面20分钟。
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  第五步
  5.黄油提前切好小块。
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  第六步
  6.和面20分钟后放入黄油，在和面20分钟，一共和面50分钟。
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  第七步
  7.和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。
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  第八步
  8.把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。
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  第九步
  9.面团发酵至2倍大，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。
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  第十步
  10.面团排气。
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  第十一步
  11.平均分成5份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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  第十二步
  12.拿起小面团擀成圆形薄片。
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  第十三步
  13.黄油提前融化。
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  第十四步
  14.取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷
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  第十五步
  15.全部叠好的面片。然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。
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  第十六步
  16.扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的）。
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  第十七步
  17.用小刀沿边上一圈割开。
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  第十八步
  18.整形好的面片。
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  第十九步
  19.将圆形面片切成4等份。
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  第二十步
  20.再分成16等份
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  第二十一步
  21.取一片从大头卷起来。
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  第二十二步
  22.一直卷到尾部。
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  第二十三步
  23.割下来部分可整成你喜欢的小面包。
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  第二十四步
  24.搓成长条。
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  第二十五步
  25.在卷起来。
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  第二十六步
  26.模具提前涂上黄油防粘。
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  第二十七步
  27.把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处二次发酵至两倍大。
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  第二十八步
  28.发酵好后表面刷蛋液。
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  第二十九步
  29.放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。
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  第三十步
  30.烤好的面包出炉了。
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  第三十一步
  31.是不是很漂亮的。
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  第三十二步
  32.用手撕着吃才过瘾那！