自制黄金手撕面包

具体步骤

• 第一步
  牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。
• 第二步
  再放入高筋面粉和酵母。
• 第三步
  把酵母埋上。
• 第四步
  面包桶放入面包机里面和面20分钟。
• 第五步
  黄油提前切好小块。
• 第六步
  和面20分钟后放入黄油，在和面20分钟，一共和面50分钟。
• 第七步
  和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。
• 第八步
  把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。
• 第九步
  面团发酵至2倍大，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。
• 第十步
  面团排气。
• 第十一步
  平均分成5份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
• 第十二步
  拿起小面团擀成圆形薄片。
• 第十三步
  黄油提前融化。
• 第十四步
  取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷
• 第十五步
  全部叠好的面片。然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。
• 第十六步
  扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的）。
• 第十七步
  用小刀沿边上一圈割开。
• 第十八步
  将圆形面片切成4等份。再分成16等份
• 第十九步
  取一片从大头卷起来。一直卷到尾部。 割下来部分可整成你喜欢的小面包。搓成长条。在卷起来。
• 第二十步
  模具提前涂上黄油防粘。
• 第二十一步
  把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处二次发酵至两倍大。
• 第二十二步
  发酵好后表面刷蛋液。
• 第二十三步
  放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。
• 第二十四步
  烤好的面包出炉了。