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美味的陕西凉皮
美味的陕西凉皮

美味的陕西凉皮

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.17 02:43

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主料

  • 面粉 :适量

辅料

具体步骤

  • 美味的陕西凉皮的做法图解一
    第一步
    1.我选择的时候老公出差带回来的俄罗斯面粉
  • 美味的陕西凉皮的做法图解二
    第二步
    2.面和好,盖上盖子,饧20分钟,面不要太软也不要太硬噢!
  • 美味的陕西凉皮的做法图解三
    第三步
    3.取一个盆,盛一些干净的水,我选择的是自来水,开始洗面!
  • 美味的陕西凉皮的做法图解四
    第四步
    4.洗了四次,最后洗出了面筋,开始洗的时候面可能会散,后来越洗,面越往一起粘,最后的水变清澈,面筋就洗好了。
  • 美味的陕西凉皮的做法图解五
    第五步
    5.面筋隔水蒸大约15分钟
  • 美味的陕西凉皮的做法图解六
    第六步
    6.蒸熟后切成小块,备用
  • 美味的陕西凉皮的做法图解七
    第七步
    7.将洗面水都统一放置在一个大盆里,1.5小时后,面沉淀了,撇去上层的清水,加入适量的盐和淀粉,这是为了使面皮口感更筋道,看上去也更晶莹剔透。
  • 美味的陕西凉皮的做法图解八
    第八步
    8.把蒸面皮工具涂上一层油,盛入面水,隔水大火蒸2分钟,面皮起大泡了,就好了,蒸的时候一定要盖盖子,否则面皮会干噢,整好后,取出面皮放置凉水中凉一下,再取出切成条,放入调料,拌一下,就OK了!

烹饪技巧

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