好吃不腻的杭椒牛柳

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.17 10:42

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主料

• 牛里脊 ：250
• 杭椒 ：150

辅料

• 盐 ：2
• 味精 ：3
• 胡椒粉 ：2
• 料酒 ：3
• 酱油 ：5
• 干淀粉 ：10
• 鸡精 ：3
• 蒜末 ：少许
• 姜末 ：少许
• 香油 ：3

具体步骤

• 第一步
  1.牛里脊切条，洗净放入碗中加少许盐 鸡精味精 胡椒粉抓匀 然后再放干淀粉抓匀，放置一旁备用。 杭椒去蒂洗净，改刀，小的不用切，大的对半切。
• 第二步
  2.锅中倒入色拉油4成油温将牛柳滑熟捞出，再将油温升高至7成倒入杭椒炸至起虎皮捞出。
• 第三步
  3.锅留底油放蒜末姜末爆香，倒入牛柳和杭椒 再加鸡精味精酱油烹入黄酒翻炒，淋上香油出锅。

烹饪技巧

• 牛柳腌制时间不宜过长，过油时油温不能太高，牛柳下油锅后用筷子滑撒！杭椒拉油时油温高点杭椒到入起虎皮捞出

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