1、荷叶要用温水泡，这样更使荷叶更大的展开；2、排骨一定要提前将血水泡出，中间要多换几次水，以免蒸出的排骨有腥气；3、排骨腌制时间可以长一点，这样可以让排骨更好的入味，鱼露的加入会使排骨更入味且带有鲜味；4、荷叶最好2层包裹，这样可以避免蒸出的汤汁外流。
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排骨
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