1、豌豆煮好先不要着急搅拌,先将上面的原汤舀出一些备用。2、煮好的豌豆倒入搅拌机时可根据需要决定原汤的量。汤多的话打出的豌豆泥比较稀,不会粘在搅拌杯上,打起来更容易些,但需要炒制。汤少的话比较黏要用筷子拌一下,再继续搅拌。不需要炒制。3、保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施,豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒。4、豌豆泥的干湿程度决定了豌豆黄的口感,太干冷却后表面会开裂;太湿冷却后会太软不成形,所以水的量很重要。5、喜欢甜的可以再多加一些糖,个人觉得糖的量刚刚好。6、豌豆最好浸泡一夜,完全泡发。煮豆的时间要长一些,利于下一步操作。料理机搅拌时间也要长一些,搅拌的细一些口感才好。
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