主料

辅料

具体步骤

第一步

1.先准备制作菠萝皮的原料（材料表辅料中的）黄油要提前室温软化
第二步

2.将黄油和糖粉以及细砂糖一起加入到盆中
第三步

3.用打蛋器打至松发
第四步

4.将低筋面粉70g过筛加入
第五步

5.用刮刀切拌成团即可
第六步

6.将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
第七步

7.此时准备制作基础泡芙的材料
第八步

8.先将低筋面粉过筛2遍备用
第九步

9.将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中，小火加热至沸腾，关火
第十步

10.加入已经过筛的面粉
第十一步

11.用木铲快速搅拌成面团
第十二步

12.再次将锅置于火上，开小火，用木铲不停搅拌面团，蒸发掉一部分水分，直到锅底有薄膜产生时，将火关掉。
第十三步

13.将面团放入钢盆中，分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加
第十四步

14.直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在木铲上形成倒三角状态（如图），就可以了
第十五步

15.将制作好的泡芙面糊装入保鲜袋中
第十六步

16.在不粘烤盘（或在烤盘中铺油纸）上挤成直径大约4cm左右的圆形，中间要保留出足够的距离
第十七步

17.叉子沾少许水，将面糊表面的尖顶轻轻按下去
第十八步

18.取出已经冷却醒制好的菠萝皮，擀成2毫米厚，揭掉保鲜膜，用直径大约5cm左右的圆模压成小圆片，覆盖在每个泡芙面团上，要保证每个菠萝皮要比泡芙面团的直径大出1cm。
第十九步

19.送入已经提前预热好的烤箱中，以185—190℃烘烤35分钟左右
第二十步

20.烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入馅料食用了。