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自制安心油条
自制安心油条

自制安心油条

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.12 10:52

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制安心油条的做法图解一
    第一步
    1.将面粉放入盆中,放入酵母粉、和盐;
  • 自制安心油条的做法图解二
    第二步
    2. 倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。(因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以)
  • 自制安心油条的做法图解三
    第三步
    3.再放入15克玉米油;(别的植物油都可以)
  • 自制安心油条的做法图解四
    第四步
    4. 将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵;
  • 自制安心油条的做法图解五
    第五步
    5.待面团发成2倍大,用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出;
  • 自制安心油条的做法图解六
    第六步
    6.将和面垫上用手抹一层油,(这样手上也有油就不会沾了)再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可;
  • 自制安心油条的做法图解七
    第七步
    7.然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条;(也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度)
  • 自制安心油条的做法图解八
    第八步
    8.将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松;取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;
  • 自制安心油条的做法图解九
    第九步
    9.拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;
  • 自制安心油条的做法图解十
    第十步
    10.先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),
  • 自制安心油条的做法图解十一
    第十一步
    11.油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来;
  • 自制安心油条的做法图解十二
    第十二步
    12.成品。^?_?^

烹饪技巧

  • 用高筋面粉是为了让面团面筋网络丰富,持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。

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