美味的熊掌豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.主要食材：北豆腐、五花肉、郫县豆掰酱、葱姜蒜片
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  第二步
  2.五花肉切薄片。
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  第三步
  3.豆腐切大厚片
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  第四步
  4.切好的豆腐两面薄薄沾一层干淀粉。
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  第五步
  5.锅中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制。
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  第六步
  6.煎成金黄色捞出。
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  第七步
  7.锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香。（葱留一些）
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  第八步
  8.爆香调料后，放入肉片煸炒。
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  第九步
  9.煸炒至五花肉变色并吐油放入郫县豆酱
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  第十步
  10.炒出豆瓣酱红油后放入煎好的豆腐。
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  第十一步
  11.加入生抽、老抽、一勺料酒。
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  第十二步
  12.加入一勺白糖。
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  第十三步
  13.加入清汤或水大火烧沸。
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  第十四步
  14.盖上盖子，改中小火煨。
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  第十五步
  15.煨制十分钟左右，放入剩余的葱片开大火收汁。
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  第十六步
  16.端起锅子，不停晃动锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可。