自制裸凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.面粉倒入盆中。
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  第二步
  2.先加350克水揉成面团，要比平时揉的面团偏硬。软了就加适量面粉就行！
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  第三步
  3.盖上布醒30分钟。
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  第四步
  4.然后加入凉水，没过面团。开始洗面。
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  第五步
  5.边洗边抓，面团会沉淀。
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  第六步
  6.最后抓出来剩下的就是面筋了。清洗一下，放上小苏打抓匀后发酵一会，上锅蒸熟即可。
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  第七步
  7.沉淀面时放进冰箱，过夜最好，倒出表面多余的水。
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  第八步
  8.把凉皮萝萝刷点油
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  第九步
  9.舀一勺面浆，摇匀。
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  第十步
  10.蒸出一张一张的，每张都抹点油，否则会粘连。
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  第十一步
  11.用刀切开调料即可。