美味的东北油盐烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.50G的豆油放在锅中烧热。
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  第二步
  2.碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
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  第三步
  3.400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。
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  第四步
  4.发好的面排气。
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  第五步
  5.擀成大的长方型面片。
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  第六步
  6.均匀抹上油酥。
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  第七步
  7.从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。
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  第八步
  8.分成四份
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  第九步
  9.抓住切口的两头向后抓在一起固定 。
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  第十步
  10.擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。
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  第十一步
  11.放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。
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  第十二步
  12.烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。