自制炸丸子

具体步骤

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  第一步
  1.葱、姜、花椒加温水静置30分钟，
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  第二步
  2.猪肉加鸡蛋和所有调料加入
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  第三步
  3.搅拌均匀上劲后，慢慢倒入葱姜水，分多次加入，避免加多了大概100ml-150ml就行了。注意：不要把葱姜沫倒进去了，否则炸的时候葱姜会糊
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  第四步
  4.加入一个馒头渣，馒头渣要用干馒头搓，皮不要
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  第五步
  5.加入1/2汤匙干淀粉，继续搅拌，直至可以把筷子插在里面2-3秒后才倒，
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  第六步
  6.盘子底抹油，手上抹油，一手拿勺子，用手的虎口把肉挤出来（这样丸子口感比直接用勺子有嚼劲），葡萄大小就用勺子舀到盘子里（一开始不太圆的）
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  第七步
  7.外貌协会的可以用双手抹油，再次把丸子用掌心搓圆
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  第八步
  8.热锅凉油，中小火，一个一个放入丸子，炸丸子漂起，颜色金黄捞出，控油
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  第九步
  9.我为了省油，用的是小奶锅，所以挤得满满的丸子，很可爱啊！
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  第十步
  10.炸好的丸子想要更脆点的口感，可以再炸一遍，5分钟就捞出来
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  第十一步
  11.待丸子凉透后（不要捂），可以用这样的保鲜袋放冰箱冷冻保存，随吃随取