家常菜豆豉鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼洗净沥干，里外抹上盐、料酒，将姜片、大葱段塞入鱼肚内，腌制10分钟
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  第二步
  2.豆鼓切碎，姜、蒜、洋葱如图切粒，小葱切成葱花
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  第三步
  3.淀粉兑入少量水，均匀抹在鱼身上
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  第四步
  4.油烧至七分热后开成小火
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  第五步
  5.鱼轻轻放入油锅，用锅铲将旁边的油往鱼身上浇。煎一会儿后将鱼身翻面，继续往鱼身上浇油
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  第六步
  6.鱼身煎至两面微微焦黄后，起锅沥油备用
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  第七步
  7.将就煎鱼剩下的油，加入2茶匙豆瓣酱，炒出红油
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  第八步
  8.加入姜蒜粒、白糖炒香
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  第九步
  9.加入豆豉翻炒
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  第十步
  10.淋入适量料酒综合味道
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  第十一步
  11.放入鱼，将佐料浇在鱼身上。如果汤汁太少，可继续加入料酒
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  第十二步
  12.盖上锅盖中火烧2分钟左右
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  第十三步
  13.鱼烧好后只将鱼起锅装入鱼盘，在剩下的佐料内加入洋葱粒翻炒，并滴入适量老抽提色
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  第十四步
  14.关火加入葱花翻炒两下即可起锅
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  第十五步
  15.将佐料均匀淋在鱼身上。