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自制香辣红油
自制香辣红油

自制香辣红油

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.11 12:54

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主料

  • 葱油150克 :适量
  • 白芝麻一大勺 :适量

辅料

  • 葱白段22克 :适量
  • 姜4克 :适量
  • 花椒50粒 :适量
  • 桂皮,八角,香叶,丁香各1块 :适量
  • 草果1/2个 :适量
  • 蒜3克 :适量

具体步骤

  • 自制香辣红油的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有材料,将辣椒粉和白芝麻单独放碗中备用
  • 自制香辣红油的做法图解二
    第二步
    2.葱油使用香葱及紫洋葱加植物油熬至葱香浓郁
  • 自制香辣红油的做法图解三
    第三步
    3.葱油下锅,放入除辣椒粉及白芝麻之外全部食材
  • 自制香辣红油的做法图解四
    第四步
    4.中火加热到葱白发出嗞嗞声,转小火煸出香味至葱白焦黄关火,捞出香料不用
  • 自制香辣红油的做法图解五
    第五步
    5.再次开中火,待油浇至6成热,用铁勺取一半热油,转着圈淋入盛辣椒粉及白芝麻的碗中,快速搅匀,晾至温热
  • 自制香辣红油的做法图解六
    第六步
    6.再次将剩余油烧至6成热,重复上一动作,搅拌均匀
  • 自制香辣红油的做法图解七
    第七步
    7.放凉后封罐保存

烹饪技巧

  • 油温要适当,以6成热最佳,温度太高辣椒粉直接烫黑,过低则色泽不够红艳……

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