最爱的樱花慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.提前几小时将盐渍樱花用清水泡上，去掉樱花的咸味。中途换两次水。（我是提前一晚泡的，泡水的樱花要放入冷藏室。）
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  第二步
  2.所有的材料亮个相。
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  第三步
  3.2片吉利丁片首先用冰水泡软。（冰水要可饮用的水。）
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  第四步
  4.90克消化饼干放入料理机，打成粉末。（其实可以事先烤一个6寸的戚风蛋糕或者海绵蛋糕做底，我是图方便，用了消化饼干。）
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  第五步
  5.35克黄油融化。
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  第六步
  6.把黄油和消化饼干末充分拌匀。
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  第七步
  7.剪一张6寸活底模具大小的油纸垫在模具底。
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  第八步
  8.将消化饼干倒入模具，用刮刀按紧按平，然后放入冷藏室冷藏一会儿。
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  第九步
  9.将泡软的吉利丁片捞出，挤干水分，放入碗里。
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  第十步
  10.加入20克牛奶，加热，是吉利丁融化。
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  第十一步
  11.吉利丁要充分融化，与牛奶拌匀。
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  第十二步
  12.称出200克草莓酸奶。
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  第十三步
  13.将吉利丁溶液加入酸奶中充分拌匀，不要残留颗粒，如果有吉利丁颗粒，最好再加入一点使之融化。
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  第十四步
  14.200克淡奶油，加入20克细砂糖，用电动打蛋器打到6分发，先用低速，再用高速，大概几分钟的时间。
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  第十五步
  15.这就是六分发的状态，奶油有纹路，却还保持流动的状态。
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  第十六步
  16.酸奶溶液与淡奶油充分拌匀，这就形成了酸奶慕斯糊。
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  第十七步
  17.取出模具，饼底已经冻得很好了。
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  第十八步
  18.将所有慕斯糊倒入模具，晃动几下，让慕斯糊平整，面上的气泡用牙签挑掉。然后放入冷藏室冷藏3个小时多一点。
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  第十九步
  19.时间过去三小时的时候，开始制作镜面。取一片吉利丁片，用冰水泡软，同样要用饮用水。
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  第二十步
  20.称出15克细砂糖。
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  第二十一步
  21.倒入140克开水，让细砂糖融化。
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  第二十二步
  22.捞出吉利丁片放入糖水中，搅拌均匀。
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  第二十三步
  23.吉利丁融化在糖水里，然后等待它放凉。（我将盆子放入冷水泡了一会儿，很快就凉了。）
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  第二十四步
  24.取出慕斯蛋糕，樱花，还有镜面的糖水。
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  第二十五步
  25.将镜面一次性倒入模具中。。
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  第二十六步
  26.取一朵樱花，用纸巾吸去樱花上的水。
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  第二十七步
  27.然后按照你的喜好，将樱花一一放入镜面。
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  第二十八步
  28.小心的将模具再次放入冷藏室，冷藏三小时以上或者过夜。
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  第二十九步
  29.樱花慕斯终于制作完成，用吹风轻轻在模具外围吹一吹，轻松就可以脱模了。
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  第三十步
  30.樱花慕斯真的好美！
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  第三十一步
  31.送给闺蜜的最好选择。
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  第三十二步
  32.这次我是自己吃的，切了一块，真的很好吃，一点都不腻，草莓酸奶的味道淡淡的，绝对的人间美味！