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家常菜酱大骨
家常菜酱大骨

家常菜酱大骨

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.05 07:56

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主料

  • 大棒骨 :1500

辅料

  • 盐 :适量
  • 1块
  • 肉蔻 :适量
  • 豆蔻 :适量
  • 油 :适量
  • 甜面酱2汤匙
  • 冰糖30
  • 料酒 :2汤匙
  • 白芷适量
  • 八角适量
  • 生抽 :2汤匙
  • 老抽 :3汤匙
  • 桂皮 :适量
  • 白醋 :1汤匙
  • 香叶 :适量
  • 马槟榔 :适量
  • 良姜 :适量

具体步骤

  • 家常菜酱大骨的做法图解一
    第一步
    1.大棒骨斩块放入清水浸泡一下午,中间换水数次
  • 家常菜酱大骨的做法图解二
    第二步
    2.所有的卤料清洗干净备用
  • 家常菜酱大骨的做法图解三
    第三步
    3.然后加入足量清水(我要用骨汤所以放的多)放入高压锅内胆中,选择稀饭档,
  • 家常菜酱大骨的做法图解四
    第四步
    4.感觉高压锅外皮热说明水已经开了,然后打开,撇净浮沫
  • 家常菜酱大骨的做法图解五
    第五步
    5.加入白醋和料,加入大料包,选择肉类排骨档
  • 家常菜酱大骨的做法图解六
    第六步
    6.待自动放气完成,把大骨汤盛出来,锅里留到骨头一半的位置的汤就可以了,加入生抽、老抽、冰糖
  • 家常菜酱大骨的做法图解七
    第七步
    7.甜面酱和盐,拌均匀,再选择稀饭档,自动放气完成即可
  • 家常菜酱大骨的做法图解八
    第八步
    8.用吸管把骨髓吸出来,吃肉吧

烹饪技巧

  • 1.大棒骨斩块放入清水浸泡一下午,中间换水数次,可以去掉大部分血污2.因为骨头挺多要在锅里焯水太麻烦,所以直接在高压锅中进行了,非常快

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