自制可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.用26克的开水冲开可可粉，放凉备用。
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  第二步
  2.蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化。
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  第三步
  3.加入水，搅拌至图中的样子。
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  第四步
  4.加入油，做乳化作业。即上层泛白，底下呈较深颜色。【这张不小心删了，豆亲们自行脑补】
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  第五步
  5.筛入低粉，轻轻搅拌至图中细腻状。
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  第六步
  6.加入10ml白兰地，搅拌均匀。【蛋黄糊完成】
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  第七步
  7.分三次加糖将蛋黄糊打至偏干性。如图。蛋白糊完成。开始预热烤箱，150度，至少10分钟。
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  第八步
  8.取一部分蛋白与蛋黄翻拌均匀。
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  第九步
  9.将翻拌好的面糊倒回蛋白，翻拌均匀。
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  第十步
  10.取一部分面糊与1混匀，再倒回面糊，翻拌均匀。倒入模具。震出气泡。
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  第十一步
  11.送入预热好的烤箱，150度，60分钟，烤好出炉倒扣放凉脱模。