自制轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好所有材料。
• 
  第二步
  2.先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
• 
  第三步
  3.将奶油奶酪和牛奶倒在容器里面，隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态后把锅离开热水。
• 
  第四步
  4.提前把黄油融化，加入奶酪锅里面搅拌均匀。
• 
  第五步
  5.分3次加入蛋黄，每一次都要搅打至均匀。
• 
  第六步
  6.加入提前筛好的低筋面粉和玉米淀粉。搅拌均匀（天太热搅拌好了放入冰箱冷藏）
• 
  第七步
  7.蛋白中加入柠檬汁。
• 
  第八步
  8.把蛋白低速打成鱼眼泡。
• 
  第九步
  9.放入三分之一的白砂糖。白糖分3次加入。
• 
  第十步
  10.把蛋白打成湿性发泡，就是提前打蛋器蛋白成小弯钩状态。
• 
  第十一步
  11.取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。（预热烤箱140度，水浴法，烤盘里面放入凉水8分满）
• 
  第十二步
  12.然后倒回剩余的蛋白容器里面继续翻拌均匀。
• 
  第十三步
  13.提前把6寸固底蛋糕模具下面剪一个圆形的油纸铺在下面。把模具周围薄薄的涂一层黄油。
• 
  第十四步
  14.把蛋糕糊倒入模具里面8分满。轻轻的摔一下模具震出气泡。
• 
  第十五步
  15.放入提前预热好的烤箱140度水浴法，上下火下层烤70分钟，烤好以后再闷30分钟。
• 
  第十六步
  16.出炉后晾一会，可以看见蛋糕周围已经离模了。把保鲜膜铺在蛋糕上面脱模（不铺保鲜膜会把蛋糕皮粘掉的）脱模放入冰箱冷藏4小时以上，口感更好。
• 
  第十七步
  17.哈哈~完整的脱模。不塌腰、不开裂！忒漂亮！鼓掌！