美味的虎皮蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.先做虎皮，6个蛋黄加入20g糖粉。
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  第二步
  2.用打蛋器打发打至浓稠状。
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  第三步
  3.加入玉米淀粉，继续搅打均匀。
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  第四步
  4.倒入烤盘，用刮刀抹平，震出气泡。
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  第五步
  5.烤箱200度烤五分钟取出。
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  第六步
  6.4个鸡蛋中，蛋黄蛋白分开，蛋黄加20g糖粉搅打均匀。
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  第七步
  7.分三次加入玉米油，每次搅拌均匀再加入下一次。
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  第八步
  8.一样分次加入牛奶。
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  第九步
  9.筛入低粉。
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  第十步
  10.混合成光滑的面糊。
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  第十一步
  11.蛋白滴入几滴柠檬汁，打至细腻泡沫状，加入第一次糖粉继续搅打，大约10g
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  第十二步
  12.再分三次，每次各10g加入糖粉搅打成湿性发泡状。
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  第十三步
  13.取1/3蛋白霜，用翻拌的手法和蛋黄糊翻拌均匀。
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  第十四步
  14.再取1/3混合均匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。
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  第十五步
  15.倒入烤盘，震出气泡，烤箱150度预热，上下火30分钟。
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  第十六步
  16.光滑的表皮。立即趁热撕掉背面的油纸。
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  第十七步
  17.淡奶油加入10g糖粉打发。
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  第十八步
  18.虎皮光滑的一面抹上薄薄一层淡奶油，铺上蛋糕体，光滑的面朝上，再铺上淡奶油卷起放冰箱冷藏定型。