主料
- 虾头 ：500
- 鸡蛋 ：50
- 清水 ：100
对于一个业余厨师来说，所有的食材都不能浪费，家人都喜欢吃虾但是剩下的虾头怎么办呢，以前都是会用来做虾油，现在我学到了一个更好的办法用它来做虾酱，自制美味虾酱其实也不难，而且虾头富含大量钙质味道也是非常鲜美的，用来下饭非常好。
1、磨好的虾酱一定要放盐，盐有杀菌防腐的功效，这样做好的虾酱不容易坏。2、装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油，这样虾酱不容易变质。3、磨好的虾酱多放些盐，放入冰箱保鲜室可存放数月不坏。4、蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋，可放适量油去腥提香，但一定要熟油，否则蒸好后有生油味儿。
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