自制佛卡夏

具体步骤

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  第一步
  1.香料橄榄油用料
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  第二步
  2.迷迭香洗净切碎
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  第三步
  3.大蒜去皮切碎，洋葱切碎，同迷迭香混合，加入盐
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  第四步
  4.倒入橄榄油
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  第五步
  5.混合均匀，备用
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  第六步
  6.面团料
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  第七步
  7.将面粉，盐，酵母，倒入面包桶，混合
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  第八步
  8.加入油，水
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  第九步
  9.放入面包机，搅拌成光滑发粘的面团
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  第十步
  10.移到案台上，撒大量面粉
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  第十一步
  11.整成长方形，松弛5分钟
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  第十二步
  12.拉长成2倍
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  第十三步
  13.折三折
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  第十四步
  14.表面抹油
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  第十五步
  15.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
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  第十六步
  16.再次拉长
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  第十七步
  17.折三折
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  第十八步
  18.抹油
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  第十九步
  19.撒粉，盖上保鲜膜，30分钟后，再次重复16-19的操作
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  第二十步
  20.盖上保鲜膜，发酵一小时，面团膨胀
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  第二十一步
  21.在8寸派盘上抹油
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  第二十二步
  22.移入面团，将一半香料橄榄油浇在面团表面
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  第二十三步
  23.一边将香料橄榄油，一边用手指在面团表面按压，使面团铺满拍派盘。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
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  第二十四步
  24.烘烤前3小时取出，将剩下的香料橄榄油浇在表面。室温下醒发3小时左右
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  第二十五步
  25.面团膨胀，厚度接近2.5厘米
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  第二十六步
  26.放入烤箱，中层，上下火230度，烤10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟
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  第二十七步
  27.表面成金棕色，出炉
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  第二十八步
  28.立即脱模
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  第二十九步
  29.冷却20分钟后，切块食用