家常白切猪杂

具体步骤

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  第一步
  1.份量可以自己的人口选择。 猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。回来比较容易操作。
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  第二步
  2.将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次。切去多余的油脂，留取小部分。 抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。用刀刮一遍，洗净加入适量的生粉抓洗一下，泡浸10分有助去味。
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  第三步
  3.五花肉，猪肝，瘦肉，猪粉肠，用清水泡浸5分钟，捞起沥干水份。 猪小肠沥水份。
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  第四步
  4.坐锅点火，锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。
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  第五步
  5.放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中火慢炖30分钟至1小时。
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  第六步
  6.期间多次揭开锅盖，用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开，里面没有血水。熟透即可。
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  第七步
  7.锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。
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  第八步
  8.用锋利的刀和干净的砧板切薄片，摆盘。
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  第九步
  9.撒上蒜蓉，葱段，淋上适量的汤汁，滴入少许芝麻油，和适量的食用油，加入2调羹量的生抽即可。
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  第十步
  10.在广东各个茶楼酒店的拿手例牌菜哦。味道非常的赞。