鲜霸王花骨头汤

具体步骤

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  第一步
  1.这是新鲜的霸王花。
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  第二步
  2.准备好汤料。
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  第三步
  3.将扇骨按《粤式炖汤之秘 》（http://group.haodou.com/topic-308937.html）的氽水方式进行除血污氽水处理。
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  第四步
  4.在电炖盅内放入冰糖、料酒、鸡精和盐。
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  第五步
  5.步骤3的扇骨放入炖盅内，摆好。
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  第六步
  6.将霸王花蒂头切除，撕成四瓣，用小煮锅将足量的水烧开后进行氽水。
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  第七步
  7.将氽水后的霸王花放入水槽中，用水冲洗干净它的粘性胶质粘液，然后轻拧挤干水分。
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  第八步
  8.将挤干水分的霸王花放入炖盅内。
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  第九步
  9.往炖盅内注入1.3升的开水。
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  第十步
  10.放入电炖锅中，隔水慢炖4小时，即可。
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  第十一步
  11.出锅，稍加整理即成。