美味的香菇马蹄馅云吞

具体步骤

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  第一步
  1.准备好做云吞馅料的食材：香菇如果涨发，
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  第二步
  2.先将猪肉馅放入调味碗中，加放蚝油、浓缩鸡汁、白糖、鸡精、盐和胡椒粉搅拌均匀后，再加入淀粉、清水搅拌起劲。清水要逐次、分批添加。
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  第三步
  3.这是搅拌起劲的肉馅。
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  第四步
  4.将香菇剁碎，大小跟肉馅中的肉料相仿。
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  第五步
  5.然后将香菇碎放入步骤4的调味碗中。
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  第六步
  6.将马蹄清洗干净，沥干水，先切细长条。
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  第七步
  7.然后切成像半粒玉米般大小。
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  第八步
  8.将马蹄粒放在一块干净的抹巾中。
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  第九步
  9.把马蹄粒包裹起来。像拧干衣服般把马蹄粒的水分挤出来。
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  第十步
  10.将挤干水分的马蹄粒也放入步骤4的调味碗中，搅拌均匀。
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  第十一步
  11.待香菇、马蹄与肉馅拌匀后，再加入葱末、姜末，搅匀。
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  第十二步
  12.最后打入一个鸡蛋，拌匀。
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  第十三步
  13.这是完成后的云吞馅料。
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  第十四步
  14.有了馅料，开始包云吞啦：包云吞的方式有多种，想有不同包法的豆亲，在好豆城搜下，就OK了。
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  第十五步
  15.这是包好的云吞，俺一次会包很多，放入冰箱冷藏保鲜，将来再吃，解冻就是了。
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  第十六步
  16.包完云吞，该准备底汤及配料了。将清洗好的韭黄切成2厘米长段，也备好葱花。
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  第十七步
  17.因咱家不可一日无汤，对做汤的肉料、骨料，都会进行氽水处理，对汤料氽水后的汤水进行澄清、过滤和重新加热处理，就可以做出美味的，用于做云吞及云吞面的底汤了。
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  第十八步
  18.将步骤17处理后的汤汁煮开，加入、盐、鸡精、白糖和料酒调味。
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  第十九步
  19.再步骤16的韭黄、葱花投入，即熄火，备用。
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  第二十步
  20.另起一锅，大火烧锅煮水，煮开后，投入云吞，改中火煮5~7分钟（视云吞大小而定），云吞熟透时捞起。
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  第二十一步
  21.将捞起、沥干水的云吞放入面碗中。
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  第二十二步
  22.滗入步骤19的底汤。
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  第二十三步
  23.稍加整理，即成。