自制芒果樱桃芝士挞

具体步骤

• 第一步
  1.将挞皮材料中的鸡蛋和蛋黄打入小碗
• 第二步
  2.搅散备用；
• 第三步
  3.黄油在室温下软化放入容器内
• 第四步
  4.加入100克糖粉
• 第五步
  5.用电动打蛋器打发；
• 第六步
  6.分次加入蛋液
• 第七步
  7.搅打均匀
• 第八步
  8.呈顺滑的状态
• 第九步
  9.筛入低粉、盐
• 第十步
  10.拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时；
• 第十一步
  11.称取每个25g面团
• 第十二步
  12.用掌心搓圆，放入挞模
• 第十三步
  13.然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2~3mm；
• 第十四步
  14.用叉子在底部戳洞，
• 第十五步
  15.将做好的挞皮依次摆放入烤盘，
• 第十六步
  16.上面用纸杯蛋糕模盛装上绿豆，然后送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
• 第十七步
  17.现在开始制作芒果芝士馅。容器内放入100g淡奶油和60g糖粉
• 第十八步
  18.隔冰水慢速打至7分发
• 第十九步
  19.奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中隔水加热并不断搅拌
• 第二十步
  20.直至达到顺滑状态，取出放凉备用；
• 第二十一步
  21.放入50g芒果泥
• 第二十二步
  22.搅拌均匀
• 第二十三步
  23.然后将晾凉的奶酪糊与打发的淡奶油混合
• 第二十四步
  24.继续搅打均匀即成芝士馅；
• 第二十五步
  25.将烤好的挞皮取出晾凉
• 第二十六步
  26.将挞皮上的豆子取出
• 第二十七步
  27.用勺子将芒果芝士糊装入挞皮中，送入烤箱中层，180度约10分钟；
• 第二十八步
  28.烤好后出炉，晾凉备用；
• 第二十九步
  29.100g淡奶油和10g糖粉打发至硬性发泡状态
• 第三十步
  30.将打发的淡奶油装入裱花袋中，裱在挞上。
• 第三十一步
  31.全部都裱好
• 第三十二步
  32.上面用樱桃装饰后即可食用，冷藏后风味更佳。