好吃的手工绿豆饼

具体步骤

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  第一步
  1.去皮绿豆泡至数小时，明显发大即可。
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  第二步
  2.绿豆清洗干净，倒入电饭锅里，加入２倍左右的水。煮至绿豆酥烂即可。泡发后的绿豆煮很快煮熟了，大概15至20分钟。注意会溢锅。
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  第三步
  3.过筛，过滤出来的渣用来做绿豆饼，绿豆汤做冰镇绿豆沙。
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  第四步
  4.绿豆汤趁热加入适量的细砂糖，甜味根据个人的口味添加。搅拌均匀即可。放凉放冰箱冷藏。
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  第五步
  5.坐锅点火，中小火炒绿豆沙。露珠比较喜欢原口味，如果追求细腻的口感，可以用料理机搅拌后再炒。加入30克的砂糖翻炒。
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  第六步
  6.分次加入玉米油。
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  第七步
  7.炒至有阻力，绿豆沙粘粘的，即可成团又不失水份。
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  第八步
  8.锅里倒入糯米粉，中小火炒数分钟，微微发黄即可。用来防粘，如果没有糯米粉此步骤可以省略，可以用食用油代替防粘。
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  第九步
  9.分成35克一个，大小自行掌握。
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  第十步
  10.取50克装的月饼模，倒入熟糯米粉防粘，然后狠狠的抖掉糯米粉，只是用来保持模具干爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滚动绿豆沙团子，也可以达到防粘效果。
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  第十一步
  11.放入绿豆沙团子。
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  第十二步
  12.挤压，脱膜。做好的绿豆饼尽快食用完，长时间裸露在空气中表面会失去水分结皮，但不影响食用。
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  第十三步
  13.这个夏天一定要尝尝手工绿豆饼和冰镇绿豆沙。清爽一下。