「手工美食」东京香蕉

具体步骤

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  第一步
  1.先準備巧克力香蕉卡士达的材料（輔料）
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  第二步
  2.香蕉压成泥加上柠檬汁拌勻
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  第三步
  3.香蕉泥、鸡蛋、細砂糖、牛奶及過篩的玉米粉和可可粉，放入小鍋裡
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  第四步
  4.小火加热，要持续搅拌
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  第五步
  5.加热到变浓稠，关火晾涼
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  第六步
  6.晾涼后裝入袋中，放至冰箱冷藏
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  第七步
  7.準備蛋糕材料
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  第八步
  8.鸡蛋分為1个全蛋+2个蛋黄，2个蛋白
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  第九步
  9.黄油加热溶化后加入牛奶拌勻
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  第十步
  10.混合的黄油牛奶倒入蛋黃盆裡，搅拌均勻
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  第十一步
  11.篩入低筋面粉，拌勻
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  第十二步
  12.要拌勻成光滑狀的蛋黃糊
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  第十三步
  13.蛋白用打蛋器打至起泡，分2次加入細砂糖
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  第十四步
  14.打發至打蛋器尖端有挺立的蛋白霜
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  第十五步
  15.拿2个小碗，各取1大匙蛋黃糊+1大匙的蛋白霜，分別篩入可可粉，調成深淺的咖啡色面糊，再裝入袋中
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  第十六步
  16.在烤盘上铺上油紙，画出深淺图案后，進烤箱160度，烘烤約2分钟取出
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  第十七步
  17.余下的蛋黃糊分2次拌入蛋白霜裡，混合均勻
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  第十八步
  18.拌勻的面糊倒入烤盘裡，抹平
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  第十九步
  19.放進預热好的160度，中上层，烘烤12分钟
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  第二十步
  20.出炉后倒扣在網架上晾涼
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  第二十一步
  21.蛋糕切成4小片
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  第二十二步
  22.工作台上铺保鲜膜，放上蛋糕，挤上适量的巧克力香蕉卡士达，在將蛋糕卷起
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  第二十三步
  23.保鮮膜兩端要旋紧，做出香蕉弯度，裝入盒子內放進冰箱冷藏約2～3小時定型，即可