小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

砂锅版红烧肉炖干扁豆
砂锅版红烧肉炖干扁豆

砂锅版红烧肉炖干扁豆

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.02.03 08:36

红烧肉是人人都爱的美食,这道砂锅版的红烧肉炖干扁豆更是香糯可口,喷香扑鼻。上好的五花肉,要那种五花三层的哦,切成四方块,放入清水中加入料一汤匙浸泡20分钟,可以去除部分血水。放入凉水锅中焯一下,可以去除部分血污。锅里放入少许油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然后把煸出的油分倒出,可以减少油腻。泡扁豆的水留着,很有味道。炒糖色的时候,火候拿捏不准的,可以炒好糖色关火让肉挂色。

更多详情
  • 1527人看过
  • 263
  • 收藏

主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 大料 :2个
  • 红烧酱油 :2汤匙
  • 干山楂4片
  • 白醋 :0.5汤匙
  • 油 :适量
  • 姜片 :4个
  • 冰糖80g
  • 葱段 :3个
  • 生抽 :2汤匙
  • 料酒 :3汤匙

具体步骤

  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解一
    第一步
    1.上好的五花肉,要那种五花三层的哦,切成四方块,放入清水中加入料一汤匙浸泡20分钟,可以去除部分血水
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解二
    第二步
    2.然后放入凉水锅中焯一下,可以去除部分血污
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解三
    第三步
    3.捞出冲洗干净备用
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解四
    第四步
    4.干扁豆提前浸泡1夜,然后切成小段,泡扁豆的水不要倒
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解五
    第五步
    5.准备好葱段、姜片、山楂、大料和冰糖
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解六
    第六步
    6.锅里放入少许油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然后把煸出的油分倒出可以炒菜吃
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解七
    第七步
    7.锅里挂壁底油就够了,下入2/3的冰糖小火炒至琥珀色,冒鱼眼泡关火,放入红烧肉快速翻炒,让糖色挂在肉上
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解八
    第八步
    8.加入适量开水煮开,转入砂锅中
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解九
    第九步
    9.砂锅中继续倒入泡扁豆的水
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解十
    第十步
    10.放入葱段、姜片、大料和山楂,倒入生抽、红烧老抽、白醋和料,中火烧开,转小火(似开非开的状态)焖1个半小时(想要吃好吃的,当然要耐心等待了,心急吃不了热豆腐嘛)
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解十一
    第十一步
    11.最后半小时放入泡好的扁豆,再焖半小时
  • 砂锅版红烧肉炖干扁豆的做法图解十二
    第十二步
    12.配上米饭棒棒哒~

烹饪技巧

  • 1.上好的五花肉,要那种五花三层的哦,切成四方块,放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟,可以去除部分血水2.放入凉水锅中焯一下,可以去除部分血污3.锅里放入少许油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然后把煸出的油分倒出,可以减少油腻4.泡扁豆的水留着,很有味道5.炒糖色的时候,火候拿捏不准的,可以炒好糖色关火让肉肉挂色

263

收藏

分享
我love厨房

我love厨房

共有477个成果

TA的其他成果

甜甜圈
萝卜炖排骨
黄瓜拌花生米
自制红糖姜茶
美味紫菜蛋汤
清蒸鲥鱼
普宁豆瓣酱煮大眼鸡
香煎原汁口蘑
查看全部
砂锅版红烧肉炖干扁豆 砂锅版红烧肉炖干扁豆
126
已被1534人参考

主料:红烧肉,干扁豆。辅料:山楂,老抽等。红烧肉一定要选择肥瘦搭配的五花肉,在砂锅内焖制,干扁豆独有的味道与之交融。老抽上色,五花肉的光泽与干扁豆的香味被砂锅上……

包含食材