#美食记#砂锅版红烧肉炖干扁豆

具体步骤

• 第一步
  上好的五花肉，要那种五花三层的哦，切成四方块，放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟，可以去除部分血水
• 第二步
  然后放入凉水锅中焯一下，可以去除部分血污
• 第三步
  捞出冲洗干净备用
• 第四步
  干扁豆提前浸泡1夜，然后切成小段，泡扁豆的水不要倒
• 第五步
  准备好葱段、姜片、山楂、大料和冰糖
• 第六步
  锅里放入少许油，下入五花肉大火翻炒煸出油分，然后把煸出的油分倒出可以炒菜吃
• 第七步
  锅里挂壁底油就够了，下入2/3的冰糖小火炒至琥珀色，冒鱼眼泡关火，放入红烧肉快速翻炒，让糖色挂在肉上
• 第八步
  加入适量开水煮开，转入砂锅中
• 第九步
  砂锅中继续倒入泡扁豆的水
• 第十步
  放入葱段、姜片、大料和山楂，倒入生抽、红烧老抽、白醋和料酒，中火烧开，转小火（似开非开的状态）焖1个半小时（想要吃好吃的，当然要耐心等待了，心急吃不了热豆腐嘛）
• 第十一步
  最后半小时放入泡好的扁豆，再焖半小时
• 第十二步
  配上米饭棒棒哒~