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好吃的鱼片浸苋菜
好吃的鱼片浸苋菜

好吃的鱼片浸苋菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.15 08:39

人吧,总不能因为自己的懒惰而不做饭,要勤快点,对自己好点,知道大家上班都很辛苦。所以呢,今天就跟着小编一起做一个鱼片浸苋菜吧。鱼片浸苋菜做的时候放点姜片,能把腥味都去掉。鱼片浸苋菜味道还是不错的,入口感很好,喜欢吃的鱼片浸苋菜朋友不妨尝试一下。

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主料

  • 红背苋菜 :250
  • 鲩鱼柳 :100

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 水发香菇 :10
  • 姜片 :2
  • 料酒 :少许
  • 鸡精 :2
  • 浓缩鸡汁 :3
  • 胡椒粉少许
  • 白糖 :3

具体步骤

  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。苋菜除老叶、老茎后摘段清洗干净。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解二
    第二步
    2.将鱼柳切片,0.5~1毫米厚为好。过厚则不易快熟。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解三
    第三步
    3.将鱼片放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解四
    第四步
    4.再加入淀粉抓匀。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解五
    第五步
    5.分批次加入清水,每一次添加时,都要等上一次加的水让鱼片吸收完毕后再添加。加水总量控制在鱼片总量的5%。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解六
    第六步
    6.然后再加入花生油,加入量为每片鱼片都可以包裹一层油膜为度。拌匀后,鱼片腌制即处理完成。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解七
    第七步
    7.将香菇、姜片放入小煮锅中,再加入适量的清水。大火煮开后,加入盐、鸡精、浓缩鸡汁调味,改小火再煮10分钟,做出底汤。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解八
    第八步
    8.然后改大火,将步骤6的鱼片倒入,用筷迅速划散,并滴入几滴料,当鱼片一变白色,马上关火,让汤水的余热将鱼片氽熟。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解九
    第九步
    9.另起一锅,加入足量清水,大火煮开,然后加入少许盐和适量的花生油略煮。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解十
    第十步
    10.将苋菜放入,氽水至断生。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解十一
    第十一步
    11.然后捞起,放入汤碗中摆好。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解十二
    第十二步
    12.将步骤8的汤汁注入,余下的鱼片摆在苋菜之上。
  • 好吃的鱼片浸苋菜的做法图解十三
    第十三步
    13.稍加整理,即成。

烹饪技巧

  • 1、这是个亦汤亦菜的菜品,步骤7中加盐量要控制好,苋菜、鱼片味道偏淡时,再备一小碟生抽蘸吃。

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家有好菜欢乐多

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