美味的牙签肉

具体步骤

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  第一步
  1.猪瘦肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成0.5cm厚的小片
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  第二步
  2.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟
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  第三步
  3.干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段
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  第四步
  4.除净辣椒籽，姜蒜切末备用
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  第五步
  5.20分钟后将每片肉片反复重叠数折，用1枚牙签串起
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  第六步
  6.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生
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  第七步
  7.再捞出沥干油分待用
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  第八步
  8. 锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香
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  第九步
  9.随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）
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  第十步
  10.然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香即可
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  第十一步
  11.成品