自制抹茶蜜豆戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料
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  第二步
  2.鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。我选比较大的蛋
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  第三步
  3.蛋黄里加入20克糖，搅打成糖充分融化
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  第四步
  4.依次加入油和水搅拌均匀
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  第五步
  5.这是搅拌好的蛋黄
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  第六步
  6.然后筛入低粉和抹茶粉，搅匀
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  第七步
  7.不要过分搅拌，粉都拌成无颗粒状即可，这个状态就可以了
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  第八步
  8.蛋黄糊先放着备用，在蛋白里加入几滴柠檬汁
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  第九步
  9.用电动打蛋器搅打成鱼泡状，40克糖分3次加入，这个状态加入第一次糖
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  第十步
  10.继续搅打后加入第二次糖
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  第十一步
  11.这是第三次加糖，这时打蛋器速度要慢一点
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  第十二步
  12.搅打到干性状态，就是打蛋器提起有尖尖角就可以了
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  第十三步
  13.开始把蛋白和蛋黄糊混合，先取三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下搅拌匀，不能打圈拌喔，会消泡的
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  第十四步
  14.再取一半蛋白到蛋黄糊搅拌，搅拌到充分融合就可以，不要过度搅，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，同样搅拌匀，这个同时可以加入点蜜豆
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  第十五步
  15.倒入模具，可以再在上面加入蜜豆，然后用力震几下，排出气泡，放入预热好的烤箱，中下层160度25分钟（视自家烤箱温度情况可调整温度和时间）