自制抹茶蜜豆戚风

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋黄分离，蛋白盛入无油无水的干净容器
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  第二步
  2.蛋黄加入白糖搅拌均匀
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  第三步
  3.分次加入玉米油拌匀
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  第四步
  4.加入牛奶拌匀
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  第五步
  5.加入过筛后的低粉和抹茶粉
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  第六步
  6.搅拌成均匀的糊状待用
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  第七步
  7.蛋白加少许白醋和盐，打至粗泡后，分三次加入白糖，打至9成发
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  第八步
  8.挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中拌匀
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  第九步
  9.再将拌好的蛋黄糊，倒回入蛋白糊
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  第十步
  10.以不规则切拌的手法拌匀
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  第十一步
  11.倒入模具中，轻摔两三下震去大气泡
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  第十二步
  12.红豆以少许低粉拌匀，撒上表面
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  第十三步
  13.入预热180烤箱，35分钟左右，牙签插入无黏着物
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  第十四步
  14.出炉后倒扣半小时至放凉后脱模